Вивапур MCG 0018 / Vivapur MCG MCG 0018

Страна производства: Германия

Торговая марка: Vivapur

Производитель: JRS

Ассортимент: Вивапур MCG 0018.

Сфера использования: мясная.

Особенности / преимущества / описание: ВИВАПУР MCG - коллоидная микрокристаллическая целлюлоза, покрытая целлюлозной камедью, получаемая в ходе особого производственного процесса. При диспергировании в воде или молоке, под действием режущей силы образуется стабильный инертный гель с тиксотропными свойствами. ВИВАПУР MCG используется с целью замены дорогостоящего жирного сырья (но не структурного шпика) в рецептурах колбасных изделий, рубленных и замороженных в тесте полуфабрикатов, паштетов и ливерных колбас, консервов. Гидратация 1:9.

ПРЕИМУЩЕСТВА ОТ ПРИМЕНЕНИЯ:

• снижение себестоимости готовой продукции;

• уменьшение термопотерь, так как гель с «ВИВАПУР MCG обладает отличными термостабильными свойствами;

• снижение потерь при замораживании - размораживании продукции, выработанной с «ВИВАПУРОМ MCG;

• сведение к минимуму риска образования бульонно-жировых отёков;

• предотвращение отсечения влаги в продуктах, упакованных под вакуумом;

• улучшение структуры (придает сочность при снижении содержания жиросырья);

• нейтральные вкус и запах;

• снижение калорийности;

• повышение биологической ценности продукта;

• обогащение балластными веществами;

• производство продукции группы «Здоровье» с пониженным содержанием жира;

• улучшение реологических свойств фарша.

* * * * *

Связаться с поставщиком:

"Реттенмайер Рус", ООО

РФ, 115280, г Москва, ул. Ленинская Слобода, д 19,стр. 1

Тел: + 7 495 276-06-40

Факс: + 7 495 276-06-41

Email: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Web: www.rettenmaier.ru/jrs_ru/